- ప్రపంచ ఆహార చిత్రపటంలో హైదరాబాద్
- 50వ స్థానంలో నిలిచిన ‘బిర్యాని’ నగరం
- టాప్ టెన్ లో ఢిల్లీ మహా నగరపు వంటకాలు
- ప్రముఖ ఫుడ్ గైడ్ టేస్ట్‌ అట్లాస్ ప్రకటన
- టాప్ టెన్ లో ఇటలీకి చెందిన ఆరు నగరాలు
- ప్రపంచంలో 15,478 ఆహారాలపై పరిశోధన
- అనంతరం ఆయా నగరాలకు గ్రేడింగ్ లు
సహనం వందే, హైదరాబాద్:
ప్రపంచ ఆహార పటంలో భారతదేశం తన విశిష్టమైన వంటకాలతో మరోసారి సగర్వంగా నిలిచింది. ప్రముఖ ఫుడ్ గైడ్ టేస్ట్‌అట్లాస్ ప్రకటించిన ప్రపంచంలోని టాప్ 100 ఆహార నగరాల జాబితాలో ఆరు భారతీయ నగరాలు చోటు దక్కించుకున్నాయి. ఇది భారతదేశపు అద్భుతమైన, వైవిధ్యమైన వంటకాల వారసత్వానికి నిదర్శనం. ఈ జాబితాలో ముంబై (5వ స్థానం) అగ్రగామిగా నిలవగా, ఆ తర్వాతి స్థానాల్లో అమృత్‌సర్ (43వ స్థానం), ఢిల్లీ (45వ స్థానం), హైదరాబాద్ (50వ స్థానం), కోల్‌కతా (71వ స్థానం), చెన్నై (75వ స్థానం) దక్కించుకున్నాయి.
15,478 ఆహారాలపై పరిశోధన…
టేస్ట్‌అట్లాస్… సాంప్రదాయ వంటకాలకు, స్థానిక పదార్థాలకు, ఆయా ప్రాంతాల ప్రామాణిక రెస్టారెంట్లకు అత్యంత ప్రాధాన్యతనిచ్చే ఒక అద్భుతమైన ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ గైడ్. ఈ ర్యాంకింగ్‌లు దాదాపు 17,073 నగరాల డేటాబేస్ నుండి 15,478 ఆహారాలపై సేకరించిన 4,77,287 రేటింగ్‌ల ఆధారంగా రూపొందించారు. టేస్ట్‌అట్లాస్ 2024-25 జాబితాలో ఇటలీ నగరాలు అద్భుతమైన ప్రదర్శన కనబరిచాయి. టాప్ 10లో ఏకంగా ఆరు ఇటాలియన్ నగరాలు, అక్కడి వంటకాలు చోటు దక్కించుకోవడం విశేషం. ఇటలీలోని నేపుల్స్, మిలన్, బొలోన్యా, ఫ్లోరెన్స్, రోమ్, టురిన్ నగరాలు ఉన్నాయి.
హైదరాబాద్… బిర్యానీ సామ్రాజ్యం
50వ స్థానంలో నిలిచిన మన నగరం తన ఐకానిక్ హైదరాబాదీ బిర్యానీతో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి. ఇక్కడ బిర్యానీ మాత్రమే కాదు, కారంగా ఉండే చికెన్ 65, కబాబ్‌లు, రంజాన్ నెలలో లభించే హలీమ్ కూడా ఆహార ప్రియులను కట్టిపడేస్తాయి. మొఘల్, టర్కిష్, అరబిక్ ఘుమఘుమలతో కూడిన హైదరాబాద్ వంటకాలు, తెలంగాణ సుగంధ ద్రవ్యాల సువాసనలతో అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి. ఆహార చరిత్రకారుడు అలోక్ సింగ్ చెప్పినట్లుగా… హైదరాబాదీ బిర్యానీ ఇరానియన్, మొఘల్ ప్రభావాల అద్భుత సమ్మేళనం.
ముంబై… వీధి ఆహార సంస్కృతికి
5వ స్థానంలో నిలిచిన ముంబై తన వైవిధ్యమైన వీధి ఆహార సంస్కృతికి ప్రసిద్ధి. ఉరుకులు పరుగుల మహానగరంలో వేడి వేడి వడా పావ్, కారం కారంగా నోరూరించే పావ్ భాజీ, రుచికరమైన రగ్డా పట్టీస్, ప్రత్యేకమైన బొంబాయి బిర్యానీ వంటివి ముంబై ఆహారానికి ఆయువుపట్టు. రామ్ ఆశ్రయ, శ్రీ ఠాకర్ భోజనాలయ్, కేఫ్ మద్రాస్ వంటి ఐకానిక్ రెస్టారెంట్లు ముంబై వంటకాలకు అంతర్జాతీయ ఖ్యాతిని తెచ్చిపెట్టాయి.
అమృత్‌సర్... పంజాబీ రుచులు
43వ స్థానంలో నిలిచిన అమృత్‌సర్ పంజాబీ వంటకాలకు పెట్టింది పేరు. ఇక్కడి అమృత్‌సరీ కుల్చా, జ్యుసిగా ఉండే చికెన్ టిక్కా, క్రీమీ షాహీ పనీర్, నోరూరించే తందూరీ ముర్గ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహార ప్రియులను ఆకట్టుకున్నాయి. పంజాబీ వంటకాల బోల్డ్ రుచులు, వెన్నతో నిండిన సంప్రదాయ వంటకాలు అమృత్‌సర్‌ను ఒక ప్రత్యేక ఆహార గమ్యస్థానంగా మారుస్తాయి.
ఢిల్లీ… చరిత్రను చెప్పే ఆధునిక వంటకాలు
45వ స్థానంలో ఉన్న ఢిల్లీ చరిత్రను, ఆధునికతను తన వంటకాలలో సమ్మేళనం చేస్తుంది. రుచికరమైన చోలే భటూరే, క్రీమీ బటర్ చికెన్, అద్భుతమైన నిహారీ వంటివి ఢిల్లీ మొఘల్ చరిత్రను, సమకాలీన రుచులను ప్రతిబింబిస్తాయి. ఢిల్లీ బజార్లలోని వీధి ఆహారం, రాజస్థానీ వంటకాలు ఆహార ప్రియులకు స్వర్గధామం అనడంలో సందేహం లేదు.
కోల్‌కతా… స్ట్రీట్ ఫుడ్ కళ
71వ స్థానంలో నిలిచిన కోల్‌కతా తన కతి రోల్స్, మధురమైన రసగుల్లా, నోరూరించే ముగలాయ్ పరాఠాలతో ప్రసిద్ధి. బెంగాలీ వంటకాలలో ఆవనూనె (మస్టర్డ్ ఆయిల్) వాడకం, బ్రిటిష్ మొఘల్ ప్రభావాలు కోల్‌కతాని ఒక ప్రత్యేక ఆహార గమ్యస్థానంగా నిలుపుతాయి. కోల్‌కతా వీధులలో లభించే రుచులు నిజంగా అమోఘం.
చెన్నై… దక్షిణ భారత రుచుల సంగమం
75వ స్థానంలో ఉన్న చెన్నై దక్షిణ భారత వంటకాలతో ప్రపంచ ఆహార ప్రియులను ఆకర్షిస్తుంది. కరకరలాడే క్రిస్పీ దోస, మెత్తని ఫ్లఫీ ఇడ్లీ, ఘాటైన చెట్టినాడ్ కర్రీలు చెన్నై వంటకాలకు ప్రాణం. ఈ నగర రుచులు సౌకర్యవంతమైన, సాంప్రదాయ ఆహార పద్ధతులను ప్రతిబింబిస్తాయి. ఇక్కడ ప్రతి వంటకం ఒక కథను చెబుతుంది.
